Brasilianische Moqueca – Fischtopf mit Kokosmilch

Name: Brasilianische Moqueca – Fischtopf mit Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g weißes Fischfilet (Wolfsbarsch, Dorade oder Kabeljau), in großen Stücken; Saft von 1 Zitrone + 2 Knoblauchzehen (für die Marinade); 1 Dose (400 ml) Kokosmilch; Je 1 rote und gelbe Paprika, in Ringe geschnitten; 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten; 3 Tomaten, in Scheiben; 2 EL Olivenöl (oder 1 EL Dendê-Palmöl); 1 TL edelsüßes Paprikapulver, ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Bund frischer Koriander, gehackt; Salz, Pfeffer, Zitronenspalten zum Servieren

Moqueca aus Bahia gart weißen Fisch sanft in Kokosmilch und Paprika. Ohne Mehl, von Natur aus glutenfrei, 34 g Eiweiß pro Portion.

Gesamt: 45 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Kalorien · pro Portion: 355 kcal

Verfasst von

Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin

Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.

Aktualisiert: 3. August 2026

Kurz gesagt

Brasilianische Moqueca – Fischtopf mit Kokosmilch enthält 355 Kalorien pro Portion: 34 g Protein, 13 g Kohlenhydrate und 19 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 45 Minuten und ergibt 4 Portionen.

Über dieses Rezept

Moqueca wird im Nordosten Brasiliens seit über vierhundert Jahren gekocht. Die Version aus Bahia lebt von zwei Zutaten: Kokosmilch und Palmöl (dendê). Der Fisch wird weder gebraten noch angeröstet — er zieht sanft direkt in der Sauce.

Diese Methode passt perfekt zu weißem Fisch: Das Fleisch gart, ohne je fest zu werden, und gibt seinen Saft an die Sauce ab. Ohne Mehl und Sahne ist das Gericht von Natur aus glutenfrei.

Weißer Fisch ist mager und eiweißreich; die Kokosmilch liefert das sättigende Fett. Eine Schale Reis dazu genügt — der Topf macht seine Sauce selbst.

Zubereitung

1
Den Fisch mit Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen und 15 Minuten kalt stellen.
2
Olivenöl in eine weite, tiefe Pfanne gießen. Die Hälfte der Zwiebelringe auf dem Boden verteilen, darauf die Hälfte von Paprika und Tomaten.
3
Den marinierten Fisch in einer Lage darauflegen. Dieses Gericht wird nie umgerührt — der Schichtaufbau hält den Fisch ganz.
4
Den Fisch mit den restlichen Zwiebeln, Paprika und Tomaten bedecken. Paprikapulver und Kreuzkümmel darüberstreuen.
5
Die Kokosmilch am Pfannenrand angießen und die Pfanne sanft schwenken, damit die Sauce in die Zwischenräume läuft.
6
Zugedeckt bei kleiner Hitze 18-20 Minuten garen. Der Fisch ist fertig, wenn er sich mit der Gabel leicht teilen lässt.
7
Den Großteil des Korianders vom Herd genommen unterheben. 5 Minuten ruhen lassen und mit restlichem Koriander und Zitronenspalten servieren.

Tipps

Den Fisch niemals umrühren. Die Pfanne festhalten und leicht schwenken reicht, um die Sauce zu verteilen.
Die Kokosmilch nicht kochen lassen — bei großer Hitze trennt sich das Fett und die Sauce wirkt körnig. Kleine Hitze ist Pflicht.
Wenn Sie Dendê-Palmöl finden, geben Sie 1 EL zusätzlich zum Olivenöl dazu, nicht statt. Es bringt die typische Farbe und das Aroma, mehr davon macht das Gericht schwer.

Sprache

Zutaten

4 Portionen

700 g weißes Fischfilet (Wolfsbarsch, Dorade oder Kabeljau), in großen Stücken
Saft von 1 Zitrone + 2 Knoblauchzehen (für die Marinade)
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
Je 1 rote und gelbe Paprika, in Ringe geschnitten
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
3 Tomaten, in Scheiben
2 EL Olivenöl (oder 1 EL Dendê-Palmöl)
1 TL edelsüßes Paprikapulver, ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Bund frischer Koriander, gehackt
Salz, Pfeffer, Zitronenspalten zum Servieren

Nährwerte

pro Portion

Kalorien: 355kcal
Protein: 34g
Kohlenhydrate: 13g
Fett: 19g

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