PilihanMudahAyam Jerk Jamaika – Panggang Oven
Ayam yang dimarinasi dengan campuran rempah khas Jamaika lalu dipanggang di oven. Tanpa panggangan arang, lebih rendah lemak, dan 41 g protein per porsi.
- Total
- 60 mnt
- Kalori
- 340 kcal
- Porsi
- 4 porsi
Moqueca Brasil – Gulai Ikan Santan
Moqueca dari Bahia memasak ikan putih dalam santan dan paprika. Tanpa tepung, bebas gluten secara alami, dan 34 g protein per porsi.
- Total
- 45 mnt
- Porsi
- 4 porsi
- Tingkat kesulitan
- Mudah
- Kalori · per porsi
- 355 kcal
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Ahli Gizi
Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.
Diperbarui:
Ringkasnya
Resep Moqueca Brasil – Gulai Ikan Santan mengandung 355 kalori per porsi: 34 g protein, 13 g karbohidrat, dan 19 g lemak. Waktu pembuatannya 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Tentang resep ini
Moqueca telah dimasak di timur laut Brasil selama lebih dari empat ratus tahun. Versi Bahia ditentukan oleh dua bahan: santan dan minyak sawit (dendê). Ikannya tidak pernah digoreng atau disangrai — ia matang perlahan langsung di dalam kuah.
Metode itu sangat cocok untuk ikan putih: dagingnya matang tanpa pernah mengeras dan melepaskan sarinya ke dalam kuah. Tanpa tepung maupun krim, hidangan ini bebas gluten secara alami.
Ikan putih rendah lemak dan tinggi protein; santan menyediakan lemak yang mengenyangkan. Cukup sepiring nasi di sampingnya — gulai ini membuat kuahnya sendiri.
Cara membuat
- 1
Campur ikan dengan air lemon, bawang putih halus, garam, dan lada; dinginkan 15 menit.
- 2
Tuang minyak zaitun ke wajan lebar dan dalam. Tata separuh irisan bawang bombay di dasar, lalu separuh paprika dan tomat.
- 3
Susun ikan yang telah dimarinasi di atasnya dalam satu lapis. Hidangan ini tidak pernah diaduk — penyusunan berlapis inilah yang menjaga ikan tetap utuh.
- 4
Tutupi ikan dengan sisa bawang bombay, paprika, dan tomat. Taburi paprika bubuk dan jinten.
- 5
Tuang santan lewat tepi wajan, lalu goyang wajan perlahan agar kuah turun ke sela-sela.
- 6
Tutup dan masak dengan api kecil 18-20 menit. Ikan siap bila mudah terurai dengan garpu.
- 7
Setelah api dimatikan, aduk masuk sebagian besar daun ketumbar. Diamkan 5 menit dan sajikan dengan sisa ketumbar serta potongan lemon.
Tips
- Jangan pernah mengaduk ikannya. Memegang wajan dan menggoyangnya perlahan sudah cukup untuk meratakan kuah.
- Jangan biarkan santan mendidih — pada api besar lemaknya pecah dan kuah tampak berbutir. Api kecil wajib.
- Bila menemukan minyak dendê, tambahkan 1 sdm bersama minyak zaitun, bukan menggantikannya. Ia memberi warna dan aroma asli, tapi berlebihan akan membuat hidangan berat.
Bahasa
- Brezilya Moqueca – Hindistan Cevizli Balık Güveci (Türkçe)
- Brazilian Moqueca – Coconut Fish Stew (English)
- Brasilianische Moqueca – Fischtopf mit Kokosmilch (Deutsch)
- Moqueca brasileña – Guiso de pescado al coco (Español)
- Moqueca brésilienne – Ragoût de poisson au lait de coco (Français)
- Moqueca brasiliana – Stufato di pesce al cocco (Italiano)
- موكيكا البرازيلية – يخنة سمك بحليب جوز الهند (العربية)
- ブラジル風モケッカ — ココナッツミルクの白身魚煮込み (日本語)
- โมเกกาบราซิล – สตูว์ปลาในกะทิ (ไทย)
- Moqueca Brazil – Stu Ikan Bersantan (Bahasa Melayu)
Resep serupa
Semua resepPilihanMudah
PilihanMudahAyam Adobo Filipina – Ayam Ungkep Kecap dan Cuka
Hidangan nasional Filipina ini mengungkep ayam perlahan dalam kecap asin dan cuka. Satu panci, tanpa perlu marinasi, dan 38 g protein per porsi.
- Total
- 60 mnt
- Kalori
- 385 kcal
- Porsi
- 4 porsi
MudahLobio Georgia – Kacang Merah Berbumbu dengan Kenari
Lobio adalah masakan kacang sehari-hari di Georgia: kacang merah dimasak perlahan bersama kenari dan ketumbar. Sepenuhnya nabati dan kaya serat — 14 g per porsi.
- Total
- 70 mnt
- Kalori
- 340 kcal
- Porsi
- 4 porsi
3 hari gratis
Mulai sekarang
Catat santapan pertamamu hari ini lewat foto
Unduh, buat akun, lalu foto piring pertamamu. Penyiapannya kurang dari satu menit. Tiga hari pertama gratis. Batalkan kapan saja.
- Gratis diunduh
- Tanpa kartu kredit untuk mendaftar
- Batalkan langganan kapan saja
Uji coba gratis 3 hari · setelahnya Premium mingguan, bulanan, atau tahunan — harga tampil dalam mata uangmu di toko.