PilihanMudahAyam Jerk Jamaika – Panggang Oven
Ayam yang dimarinasi dengan campuran rempah khas Jamaika lalu dipanggang di oven. Tanpa panggangan arang, lebih rendah lemak, dan 41 g protein per porsi.
- Total
- 60 mnt
- Kalori
- 340 kcal
- Porsi
- 4 porsi
Moqueca Brasil – Gulai Ikan Santan
Moqueca dari Bahia memasak ikan putih dalam santan dan paprika. Tanpa tepung, bebas gluten secara alami, dan 34 g protein per porsi.
- Total
- 45 mnt
- Porsi
- 4 porsi
- Tingkat kesulitan
- Mudah
- Kalori · per porsi
- 355 kcal
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Ahli Gizi
Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.
Diperbarui:
Ringkasnya
Resep Moqueca Brasil – Gulai Ikan Santan mengandung 355 kalori per porsi: 34 g protein, 13 g karbohidrat, dan 19 g lemak. Waktu pembuatannya 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Tentang resep ini
Moqueca telah dimasak di timur laut Brasil selama lebih dari empat ratus tahun. Versi Bahia ditentukan oleh dua bahan: santan dan minyak sawit (dendê). Ikannya tidak pernah digoreng atau disangrai — ia matang perlahan langsung di dalam kuah.
Metode itu sangat cocok untuk ikan putih: dagingnya matang tanpa pernah mengeras dan melepaskan sarinya ke dalam kuah. Tanpa tepung maupun krim, hidangan ini bebas gluten secara alami.
Ikan putih rendah lemak dan tinggi protein; santan menyediakan lemak yang mengenyangkan. Cukup sepiring nasi di sampingnya — gulai ini membuat kuahnya sendiri.
Cara membuat
- 1
Campur ikan dengan air lemon, bawang putih halus, garam, dan lada; dinginkan 15 menit.
- 2
Tuang minyak zaitun ke wajan lebar dan dalam. Tata separuh irisan bawang bombay di dasar, lalu separuh paprika dan tomat.
- 3
Susun ikan yang telah dimarinasi di atasnya dalam satu lapis. Hidangan ini tidak pernah diaduk — penyusunan berlapis inilah yang menjaga ikan tetap utuh.
- 4
Tutupi ikan dengan sisa bawang bombay, paprika, dan tomat. Taburi paprika bubuk dan jinten.
- 5
Tuang santan lewat tepi wajan, lalu goyang wajan perlahan agar kuah turun ke sela-sela.
- 6
Tutup dan masak dengan api kecil 18-20 menit. Ikan siap bila mudah terurai dengan garpu.
- 7
Setelah api dimatikan, aduk masuk sebagian besar daun ketumbar. Diamkan 5 menit dan sajikan dengan sisa ketumbar serta potongan lemon.
Tips
- Jangan pernah mengaduk ikannya. Memegang wajan dan menggoyangnya perlahan sudah cukup untuk meratakan kuah.
- Jangan biarkan santan mendidih — pada api besar lemaknya pecah dan kuah tampak berbutir. Api kecil wajib.
- Bila menemukan minyak dendê, tambahkan 1 sdm bersama minyak zaitun, bukan menggantikannya. Ia memberi warna dan aroma asli, tapi berlebihan akan membuat hidangan berat.
Bahasa
- Brezilya Moqueca – Hindistan Cevizli Balık Güveci (Türkçe)
- Brazilian Moqueca – Coconut Fish Stew (English)
- Brasilianische Moqueca – Fischtopf mit Kokosmilch (Deutsch)
- Moqueca brasileña – Guiso de pescado al coco (Español)
- Moqueca brésilienne – Ragoût de poisson au lait de coco (Français)
- Moqueca brasiliana – Stufato di pesce al cocco (Italiano)
- موكيكا البرازيلية – يخنة سمك بحليب جوز الهند (العربية)
- ブラジル風モケッカ — ココナッツミルクの白身魚煮込み (日本語)
- โมเกกาบราซิล – สตูว์ปลาในกะทิ (ไทย)
- Moqueca Brazil – Stu Ikan Bersantan (Bahasa Melayu)
Resep serupa
Semua resepPilihanMudah
PilihanMudahAyam Adobo Filipina – Ayam Ungkep Kecap dan Cuka
Hidangan nasional Filipina ini mengungkep ayam perlahan dalam kecap asin dan cuka. Satu panci, tanpa perlu marinasi, dan 38 g protein per porsi.
- Total
- 60 mnt
- Kalori
- 385 kcal
- Porsi
- 4 porsi
MudahLobio Georgia – Kacang Merah Berbumbu dengan Kenari
Lobio adalah masakan kacang sehari-hari di Georgia: kacang merah dimasak perlahan bersama kenari dan ketumbar. Sepenuhnya nabati dan kaya serat — 14 g per porsi.
- Total
- 70 mnt
- Kalori
- 340 kcal
- Porsi
- 4 porsi
Gratis untuk mulai
Mulai sekarang
Kenalan dengan RoboFit dan catat santapan pertamamu hari ini
Unduh, buat akun, lalu foto piring pertamamu. Penyiapannya kurang dari satu menit. Mulai dengan versi gratis; paket Premium tahunan termasuk uji coba gratis 3 hari untuk pengguna baru yang memenuhi syarat.
- Gratis diunduh
- Versi gratis: 3 catatan makanan dan 3 pindai foto
- Batalkan langganan kapan saja
FitZen Premium: paket mingguan atau tahunan. Harga berbeda di tiap negara — lihat harga terkini di App Store atau Google Play.