موكيكا البرازيلية – يخنة سمك بحليب جوز الهند

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1. 1

   قلّبي السمك مع عصير الليمون والثوم المهروس والملح والفلفل، وضعيه في الثلاجة 15 دقيقة.

2. 2

   اسكبي زيت الزيتون في مقلاة واسعة وعميقة. وزّعي نصف حلقات البصل في القاع، ثم نصف الفليفلة والطماطم.

3. 3

   رتّبي السمك المتبّل فوقها في طبقة واحدة. لا نقلّب هذا الطبق أبدًا — البناء طبقاتٍ هو ما يبقي السمك متماسكًا.

4. 4

   غطّي السمك ببقية البصل والفليفلة والطماطم. رشّي البابريكا والكمون.

5. 5

   اسكبي حليب جوز الهند من أطراف المقلاة، ثم هزّي المقلاة برفق ليتسلّل السائل بين الطبقات.

6. 6

   غطّيها واطهيها على نار هادئة 18-20 دقيقة. يكون السمك جاهزًا حين ينفصل بسهولة بالشوكة.

7. 7

   أضيفي معظم الكزبرة بعد رفع المقلاة عن النار. أريحيها 5 دقائق وقدّميها مع بقية الكزبرة وشرائح الليمون.