دجاج الجيرك الجامايكي – في الفرن

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1. 1

   اخلطي البصل الأخضر والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والزعتر وكل البهارات الجافة مع الصويا وعصير الليمون وزيت الزيتون والعسل حتى تحصلي على تتبيلة داكنة.

2. 2

   اعملي شقوقًا عميقة في كل فخذ في موضعين أو ثلاثة. هكذا تصل التتبيلة إلى داخل اللحم — وهي الخطوة الحاسمة في الجيرك.

3. 3

   افركي الدجاج جيدًا بالتتبيلة واتركيه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل، ويُفضّل ليلة كاملة.

4. 4

   سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية. رتّبي الدجاج على شبكة فوق صينية، لتنزل العصارة وتجفّ القشرة.

5. 5

   اخبزيه 25 دقيقة، ثم أخرجيه وادهني القطع بعصارة التتبيلة المتجمّعة في الصينية.

6. 6

   ارفعي حرارة الفرن إلى 220 درجة واخبزيه 12-15 دقيقة إضافية حتى تغمق الحواف وتتكرمل قليلًا.

7. 7

   أخرجيه وأريحيه 5 دقائق. قدّميه مع شرائح الليمون الأخضر وصلصة المانجو.