Jamaika'nın imza baharat karışımıyla marine edilip fırında pişen tavuk. Mangalsız, az yağlı ve porsiyon başına 41 g protein.
Yazan
Ecem Akkaba · Diyetisyen
Diyetisyen. İstanbul Medipol Üniversitesi mezunu. FitZen’deki tarifleri ve besin değerlerini hazırlıyor.
Güncelleme:
Jamaika Jerk Tavuk – Fırında Baharatlı tarifi porsiyon başına 340 kalori içerir: 41 g protein, 8 g karbonhidrat ve 15 g yağ. Hazırlanışı toplam 60 dakika sürer ve 4 porsiyon çıkar.
"Jerk" bir yemek değil, bir marinasyon ve pişirme yöntemidir. Kökeni Jamaika'nın Maroon topluluklarına dayanır: eti uzun süre dayanıklı kılmak için yoğun baharatla ovup yavaşça, dumanda pişirmek.
Karışımın belkemiği iki malzemedir: yenibahar (Jamaika'da "pimento") ve taze kekik. Acılığı Scotch bonnet biberi verir, ama asıl karakteri veren o değil — yenibaharın tarçınımsı, karanfilimsi kokusudur.
Bu sürüm mangal yerine fırın kullanıyor. Duman notasını füme toz biber üstleniyor. Derisiz but kullanıldığında porsiyon 41 g protein ve 15 g yağa iniyor; klasik mangal sürümünün yaklaşık yarısı kadar yağ.
Yeşil soğan, sarımsak, zencefil, acı biber, kekik ve tüm kuru baharatları soya sosu, limon suyu, zeytinyağı ve balla birlikte blenderdan geçirip koyu bir marinat elde edin.
Tavuk butlarını bıçakla 2-3 yerinden derinlemesine çizin. Bu, marinatın etin içine girmesini sağlar — jerk'te kritik adımdır.
Tavukları marinatla iyice ovun ve buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.
Fırını 200°C'ye ısıtın. Tavukları tel ızgaraya, altına tepsi koyarak dizin — böylece damlayan sular ete geri bulaşmaz ve kabuk kurur.
25 dakika pişirin, sonra çıkarıp tepsideki marinat suyuyla üzerlerini fırçalayın.
Fırını 220°C'ye çıkarıp 12-15 dakika daha pişirin; kenarlar koyulaşıp hafif karamelize olmalı.
Fırından alıp 5 dakika dinlendirin. Lime dilimleri ve mango salsayla servis edin.
Öne çıkanKolayFilipinler'in millî yemeği adobo, tavuğu soya sosu ve sirkede yavaşça pişirir. Tek tencerede yapılır, marine gerektirmez ve porsiyonda 38 g protein verir.
Öne çıkanKolayBrezilya'nın Bahia mutfağından moqueca; beyaz balığı hindistan cevizi sütü ve biberle pişiren, unsuz ve glutensiz bir güveç. Porsiyonda 34 g protein.
KolayGürcü mutfağının günlük yemeği lobio; barbunya, ceviz ve kişnişle pişen, tamamen bitkisel ve lif deposu bir tencere yemeği. Porsiyon başına 14 g lif veriyor.
Hemen başla
İndir, hesabını oluştur, ilk tabağının fotoğrafını çek. Kurulum bir dakikadan kısa sürüyor. Ücretsiz sürümle başla; yıllık Premium planında uygun yeni kullanıcılar için 3 gün ücretsiz deneme var.
FitZen Premium: haftalık veya yıllık plan. Fiyatlar ülkeye göre değişir — güncel fiyatı App Store veya Google Play’de gör.
