Gürcü Lobio – Cevizli Baharatlı Barbunya

Tarif hakkında

Hazırlanışı

1. 1

   Islattığınız barbunyayı bol suyla durulayın ve üzerini 3 parmak geçecek kadar suyla, kapağı aralık şekilde 40-45 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Hazır haşlanmış kullanıyorsanız süzüp durulayın.

2. 2

   Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın; soğanı orta ateşte 6-7 dakika, kenarları hafif karamelize olana kadar kavurun.

3. 3

   Sarımsağı, öğütülmüş kişniş tohumunu ve çemeni ekleyip 1 dakika daha kavurun — baharatların kokusu açılmalı, yanmamalı.

4. 4

   Haşlanmış barbunyayı, haşlama suyundan 1,5 su bardağı ile birlikte tencereye alın. Tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin.

5. 5

   Fasulyelerin yaklaşık üçte birini kepçenin arkasıyla tencerede ezin. Bu, yemeğe un kullanmadan kıvam verir.

6. 6

   Cevizin yarısını ve kişnişin yarısını ekleyip karıştırın; 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

7. 7

   Kalan ceviz, taze kişniş, nar taneleri ve mor soğanla üzerini donatarak ılık servis edin.