لوبيو الجورجي – فاصولياء حمراء متبّلة بالجوز

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1. 1

   اشطفي الفاصولياء المنقوعة جيدًا، وغطّيها بماء جديد يعلوها بثلاثة أصابع، واسلقيها والغطاء موارب 40-45 دقيقة حتى تلين. إن استخدمت المعلّبة، صفّيها واشطفيها.

2. 2

   سخّني زيت الزيتون في قدر واسع وقلّبي البصل على نار متوسطة 6-7 دقائق حتى تبدأ الحواف بالتحمير.

3. 3

   أضيفي الثوم وبذور الكزبرة المطحونة والحلبة وقلّبي دقيقة إضافية — يجب أن تتفتح رائحة البهارات دون أن تحترق.

4. 4

   أضيفي الفاصولياء المسلوقة مع كوب ونصف من ماء سلقها. تبّلي بالملح والفلفل واتركيها تغلي بهدوء 15 دقيقة.

5. 5

   اهرسي نحو ثلث الفاصولياء على جدار القدر بظهر المغرفة. هذا يمنح القوام دون أي طحين.

6. 6

   أضيفي نصف الجوز ونصف الكزبرة، اطهي 5 دقائق إضافية ثم ارفعي القدر عن النار.

7. 7

   قدّميها دافئة مزيّنة ببقية الجوز والكزبرة الطازجة وحبّ الرمان والبصل الأحمر.