โลบิโอจอร์เจีย – ถั่วแดงปรุงเครื่องเทศกับวอลนัท

เกี่ยวกับสูตรนี้

วิธีทำ

1. 1

   ล้างถั่วที่แช่น้ำให้สะอาด ใส่น้ำใหม่ให้ท่วมสูงราวสามนิ้วมือ ต้มโดยเปิดฝาแง้มไว้ 40-45 นาทีจนนุ่ม หากใช้ถั่วกระป๋องให้สะเด็ดน้ำและล้าง

2. 2

   ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อปากกว้าง ผัดหัวหอมด้วยไฟกลาง 6-7 นาทีจนขอบเริ่มเป็นสีคาราเมล

3. 3

   ใส่กระเทียม เมล็ดผักชีป่น และเฟนูกรีก ผัดต่ออีก 1 นาที ให้เครื่องเทศหอมแต่อย่าให้ไหม้

4. 4

   ใส่ถั่วต้มพร้อมน้ำต้มถั่ว 1 ถ้วยครึ่ง ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวไฟอ่อน 15 นาที

5. 5

   บดถั่วประมาณหนึ่งในสามกับข้างหม้อด้วยหลังทัพพี วิธีนี้ทำให้ข้นขึ้นโดยไม่ต้องใช้แป้งเลย

6. 6

   ใส่วอลนัทครึ่งหนึ่งและผักชีครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

7. 7

   เสิร์ฟอุ่น ๆ โรยหน้าด้วยวอลนัทที่เหลือ ผักชีสด เมล็ดทับทิม และหอมแดง