Ayam diperap dengan campuran rempah tersohor Jamaica dan dibakar dalam ketuhar. Tanpa pemanggang, lebih rendah lemak, dan 41 g protein setiap hidangan.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Pakar Pemakanan
Pakar pemakanan, lulusan Universiti İstanbul Medipol. Beliau menyediakan resipi dan nilai pemakanan di FitZen.
Dikemas kini:
Resipi Ayam Jerk Jamaica – Bakar Ketuhar mengandungi 340 kalori setiap hidangan: 41 g protein, 8 g karbohidrat dan 15 g lemak. Penyediaannya mengambil masa 60 minit kesemuanya dan menghasilkan 4 hidangan.
"Jerk" bukan nama hidangan tetapi kaedah memperap dan memasak. Asalnya daripada komuniti Maroon di Jamaica: menggosok daging dengan pes rempah pekat untuk mengawetnya, kemudian memasaknya perlahan di atas asap.
Dua bahan memikul campuran ini: allspice — di Jamaica dipanggil pimento — dan daun thyme segar. Kepedasannya datang daripada cili Scotch bonnet, tetapi bukan itu yang menentukan rasanya. Wataknya datang daripada allspice, dengan aroma yang mengingatkan kepada kayu manis dan bunga cengkih.
Versi ini menggunakan ketuhar dan bukan pemanggang, dengan paprika salai menggantikan asap. Menggunakan peha tanpa kulit menjadikan satu hidangan 41 g protein dan 15 g lemak — kira-kira separuh lemak versi panggang klasik.
Kisar daun bawang, bawang putih, halia, cili, thyme dan semua rempah kering bersama kicap, jus limau nipis, minyak zaitun dan madu sehingga menjadi perapan berwarna gelap.
Toreh setiap peha ayam dengan dalam di dua atau tiga tempat. Ini membolehkan perapan meresap ke dalam isi — langkah paling kritikal dalam jerk.
Gosok ayam dengan perapan sehingga sekata dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam, sebaiknya semalaman.
Panaskan ketuhar ke 200°C. Susun ayam di atas rak dawai dengan loyang di bawahnya, supaya titisan jatuh ke bawah dan kulitnya boleh kering.
Bakar 25 minit, kemudian keluarkan dan sapukan ayam dengan jus perapan yang terkumpul di loyang.
Naikkan suhu ketuhar ke 220°C dan bakar 12-15 minit lagi sehingga tepinya menggelap dan berkaramel sedikit.
Rehatkan 5 minit selepas dikeluarkan. Hidangkan dengan potongan limau nipis dan salsa mangga.
PilihanMudahHidangan kebangsaan Filipina ini mereneh ayam perlahan dalam kicap dan cuka. Satu periuk, tanpa perlu perap, dan 38 g protein setiap hidangan.
PilihanMudahMoqueca dari Bahia mereneh ikan putih dalam santan dan lada benggala. Tanpa tepung, bebas gluten secara semula jadi, dan 34 g protein setiap hidangan.
MudahLobio ialah masakan kacang harian di Georgia: kacang merah direneh perlahan bersama walnut dan ketumbar. Sepenuhnya berasaskan tumbuhan dan tinggi serat — 14 g setiap hidangan.
Mulakan
Muat turun, buka akaun, ambil gambar pinggan pertama anda. Persediaan mengambil masa kurang seminit. Tiga hari pertama percuma. Batalkan bila-bila masa.
Percubaan percuma 3 hari · kemudian Premium mingguan, bulanan atau tahunan — harga dipaparkan dalam mata wang anda di gedung.
