Un humble classique libanais de lentilles et de riz fondants couronné d'oignons doux et bien caramélisés : pur réconfort et entièrement végétalien.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Moudardara libanaise – Lentilles et riz aux oignons caramélisés apporte 420 calories par portion : 14 g de protéines, 72 g de glucides et 8 g de lipides. La préparation prend 55 minutes au total et donne 2 portions.
La moudardara est un plat levantin très apprécié où les lentilles et le riz mijotent ensemble avec des épices chaudes. Les oignons doux caramélisés sur le dessus transforment un simple plat de placard en un mets riche et profondément réconfortant.
Rincez les lentilles et faites-les mijoter dans 3 tasses d'eau pendant environ 15 minutes, jusqu'à mi-cuisson.
Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive et faites cuire les oignons émincés à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.
Retirez la moitié des oignons et réservez-les pour la garniture.
Ajoutez le cumin, la coriandre et la cannelle dans la poêle avec les oignons restants et remuez 1 minute.
Ajoutez aux lentilles le riz rincé, les oignons épicés, le sel et le poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres et l'eau absorbée.
Éteignez le feu et laissez reposer couvert 10 minutes, puis égrenez à la fourchette.
Servez garni des oignons caramélisés réservés.
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