Un umile classico libanese di lenticchie e riso teneri coronato da cipolle dolci e ben caramellate: puro comfort e completamente vegano.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
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Mujadara libanese – Lenticchie e riso con cipolle caramellate apporta 420 calorie per porzione: 14 g di proteine, 72 g di carboidrati e 8 g di grassi. La preparazione richiede 55 minuti in tutto e rende 2 porzioni.
La mujadara è un amato piatto levantino in cui lenticchie e riso cuociono insieme con spezie calde. Le cipolle dolci caramellate in cima trasformano un semplice pasto di dispensa in qualcosa di ricco e appagante.
Sciacqua le lenticchie e falle sobbollire in 3 tazze d'acqua per circa 15 minuti, finché sono a metà cottura.
Nel frattempo, scalda l'olio d'oliva e cuoci le cipolle affettate a fuoco basso per 15-20 minuti, finché sono ben dorate e caramellate.
Togli metà delle cipolle e mettile da parte per guarnire.
Aggiungi cumino, coriandolo e cannella nella padella con le cipolle rimaste e mescola per 1 minuto.
Unisci alle lenticchie il riso sciacquato, le cipolle speziate, il sale e il pepe.
Copri e fai sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti, finché riso e lenticchie sono teneri e l'acqua è assorbita.
Spegni il fuoco e lascia riposare coperto per 10 minuti, poi sgrana con una forchetta.
Servi guarnendo con le cipolle caramellate messe da parte.
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