Zuppa Ezogelin – Zuppa Turca Vegana di Lenticchie Rosse

Name: Zuppa Ezogelin – Zuppa Turca Vegana di Lenticchie Rosse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1/2 tazza di lenticchie rosse (100 g); 2 cucchiai di bulgur fine; 1 cucchiaio di riso; 1 cipolla, tritata finemente; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di concentrato di peperone rosso; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di menta secca; 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie; 4 tazze di acqua o brodo vegetale; sale q.b.

Una zuppa vegana tradizionale con lenticchie rosse, bulgur e riso, insaporita con menta e peperoncino.

Totale: 40 min
Porzioni: 2 porzioni
Difficoltà: Facile
Calorie · per porzione: 260 kcal

Scritto da

Ecem Akkaba · Dietista

Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.

Aggiornata: 25 luglio 2026

In breve

Zuppa Ezogelin – Zuppa Turca Vegana di Lenticchie Rosse apporta 260 calorie per porzione: 12 g di proteine, 42 g di carboidrati e 6 g di grassi. La preparazione richiede 40 minuti in tutto e rende 2 porzioni.

Su questa ricetta

L'ezogelin è una delle zuppe di lenticchie più amate della cucina turca, e questa versione usa olio d'oliva al posto del burro. Con il suo alto contenuto di proteine e fibre, offre un'opzione saziante ma a basso contenuto calorico.

Preparazione

1
Scalda l'olio d'oliva in una pentola e rosola la cipolla finché è morbida.
2
Unisci il concentrato di pomodoro e di peperone e cuoci per 1 minuto.
3
Aggiungi le lenticchie rosse sciacquate, il bulgur e il riso.
4
Versa l'acqua o il brodo vegetale e porta a ebollizione.
5
Cuoci a fuoco lento per 25 minuti finché le lenticchie si sfaldano.
6
Insaporisci con sale, menta e peperoncino in scaglie.
7
Frulla leggermente se preferisci e servi calda con limone.

Consigli

Usa olio d'oliva al posto del burro per mantenerla completamente vegana.
Spremi del limone fresco sopra poco prima di servire.
Aggiungi un po' d'acqua se la zuppa si addensa a riposo.

Lingua

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