Il tteokbokki è l'amato street food coreano di gnocchi di riso cilindrici e gommosi e panetto di pesce cotti in una salsa di gochujang dolce-piccante. La consistenza elastica e il piccante equilibrato ne fanno uno spuntino saziante.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
Aggiornata:
Tteokbokki – Gnocchi di riso coreani in salsa dolce-piccante apporta 420 calorie per porzione: 12 g di proteine, 78 g di carboidrati e 7 g di grassi. La preparazione richiede 30 minuti in tutto e rende 4 porzioni.
Il tteokbokki è uno dei piatti più amati dello street food coreano. Gli gnocchi di riso cilindrici chiamati garaetteok vengono cotti in una salsa dolce-piccante a base di gochujang (pasta di peperoncino rosso).
La ricetta classica aggiunge panetto di pesce a fette (eomuk) e cipollotto insieme agli gnocchi di riso. La salsa acquisisce un umami profondo quando gochujang, fiocchi di peperoncino, zucchero e salsa di soia incontrano un brodo di acciughe o dashi.
Gli gnocchi di riso forniscono carboidrati complessi mentre il panetto di pesce aggiunge proteine. In una versione casalinga puoi ridurre lo zucchero e aggiungere molte verdure per un pasto più equilibrato.
Se gli gnocchi di riso sono duri, ammollali in acqua tiepida per 10 minuti per ammorbidirli.
In una ciotolina, mescola gochujang, gochugaru, zucchero, salsa di soia e aglio per preparare la salsa.
Porta a ebollizione l'acqua o il brodo di acciughe in una padella ampia.
Aggiungi la salsa preparata e mescola finché si scioglie.
Unisci gli gnocchi di riso e cuoci a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungi il panetto di pesce a fette e continua a cuocere per 5-7 minuti finché la salsa si addensa.
Incorpora i cipollotti e cuoci per 1 altro minuto.
Cospargi di semi di sesamo e servi caldo.
FacileUn classico dello street food cinese in cui il riso freddo del giorno prima si salta a fuoco vivo con uovo, cipollotto e salsa di soia. Veloce, saziante e con i chicchi ben separati.
FacileUn classico messicano pratico: una tortilla ripiegata farcita con pollo alla griglia, formaggio fuso e peperoni colorati, cotta fino a doratura. Ricca di proteine, veloce e saziante.
FacileUno stufato peruviano ricco di proteine e fibre, con quinoa cotta insieme a carote, piselli, pomodoro ed erbe fresche, completamente vegano.
Comincia
Scaricala, crea l’account, fotografa il primo piatto. La configurazione richiede meno di un minuto. I primi 3 giorni sono gratis. Disdici quando vuoi.
3 giorni di prova gratuita · poi Premium settimanale, mensile o annuale — prezzo nella tua valuta sullo store.
