El tteokbokki es la querida comida callejera coreana de pasteles de arroz cilíndricos y masticables y pastel de pescado cocidos en una salsa de gochujang agridulce y picante. Su textura elástica y su picante equilibrado lo hacen un tentempié saciante.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Tteokbokki – Pasteles de arroz coreanos en salsa agridulce picante aporta 420 calorías por ración: 12 g de proteínas, 78 g de carbohidratos y 7 g de grasas. Se prepara en 30 minutos en total y salen 4 raciones.
El tteokbokki es uno de los platos más queridos de la comida callejera coreana. Los pasteles de arroz cilíndricos llamados garaetteok se cuecen en una salsa agridulce y picante basada en gochujang (pasta de chile rojo).
La receta clásica añade pastel de pescado en rodajas (eomuk) y cebolleta junto a los pasteles de arroz. La salsa gana un umami profundo cuando el gochujang, las hojuelas de chile, el azúcar y la salsa de soja se unen a un caldo de anchoa o dashi.
Los pasteles de arroz aportan carbohidratos complejos mientras que el pastel de pescado suma proteína. En una versión casera puedes reducir el azúcar y añadir muchas verduras para una comida más equilibrada.
Si los pasteles de arroz están firmes, remójalos en agua tibia 10 minutos para ablandarlos.
En un bol pequeño, mezcla el gochujang, el gochugaru, el azúcar, la salsa de soja y el ajo para hacer la salsa.
Lleva el agua o el caldo de anchoa a ebullición en una sartén amplia.
Añade la salsa preparada y remueve hasta que se disuelva.
Agrega los pasteles de arroz y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
Añade el pastel de pescado en rodajas y sigue cocinando 5-7 minutos hasta que la salsa espese.
Incorpora las cebolletas y cocina 1 minuto más.
Espolvorea con semillas de sésamo y sirve caliente.
FácilUn clásico callejero chino en el que el arroz frío del día anterior se saltea a fuego alto con huevo, cebolleta y salsa de soja. Rápido, saciante y con los granos sueltos.
FácilUn clásico mexicano práctico: una tortilla doblada rellena de pollo a la plancha, queso fundido y pimientos de colores, cocida hasta dorarse. Rica en proteínas, rápida y saciante.
FácilUn guiso peruano lleno de proteína y fibra, con quinua cocida a fuego lento junto a zanahorias, guisantes, tomate y hierbas frescas, totalmente vegano.
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