Tteokbokki ist Koreas beliebtes Streetfood aus zähen, zylindrischen Reiskuchen und Fischkuchen, die in einer süß-scharfen Gochujang-Sauce köcheln. Die federnde Textur und die ausgewogene Schärfe machen es zu einem sättigenden Snack.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Tteokbokki – Koreanische Reiskuchen in süß-scharfer Sauce enthält 420 Kalorien pro Portion: 12 g Protein, 78 g Kohlenhydrate und 7 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 30 Minuten und ergibt 4 Portionen.
Tteokbokki ist eines der beliebtesten Gerichte des koreanischen Streetfoods. Zylindrische Reiskuchen namens Garaetteok werden in einer süß-scharfen Sauce auf Basis von Gochujang (rote Chilipaste) gegart.
Das klassische Rezept fügt neben den Reiskuchen geschnittenen Fischkuchen (Eomuk) und Frühlingszwiebeln hinzu. Die Sauce gewinnt tiefes Umami, wenn Gochujang, Chiliflocken, Zucker und Sojasauce auf eine Sardellen- oder Dashi-Brühe treffen.
Die Reiskuchen liefern komplexe Kohlenhydrate, während der Fischkuchen Protein beisteuert. In einer hausgemachten Version kannst du den Zucker reduzieren und viel Gemüse für eine ausgewogenere Mahlzeit hinzufügen.
Wenn die Reiskuchen fest sind, weiche sie 10 Minuten in warmem Wasser ein, um sie weich zu machen.
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Gochugaru, Zucker, Sojasauce und Knoblauch zur Sauce verrühren.
Das Wasser oder die Sardellenbrühe in einer weiten Pfanne aufkochen.
Die vorbereitete Sauce hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Die Reiskuchen zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.
Die geschnittenen Fischkuchen hinzufügen und 5-7 Minuten weitergaren, bis die Sauce eindickt.
Die Frühlingszwiebeln unterrühren und 1 weitere Minute garen.
Mit Sesam bestreuen und heiß servieren.
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