Tofu, zucchine, patate e funghi in un brodo di doenjang ricco. Un piatto casalingo coreano caldo, saziante e completamente vegetale.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
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Doenjang Jjigae Fit – Stufato Coreano di Pasta di Soia apporta 260 calorie per porzione: 15 g di proteine, 24 g di carboidrati e 11 g di grassi. La preparazione richiede 40 minuti in tutto e rende 2 porzioni.
Il doenjang jjigae è uno stufato di pasta di soia fermentata immancabile sulle tavole coreane, con un sapore profondo e ricco di umami. Questa versione vegana usa brodo vegetale al posto di quello di carne per un piatto più leggero ma nutriente.
Scalda l'olio di sesamo in una pentola a fuoco medio e soffriggi cipolla e aglio per 2 minuti.
Aggiungi il brodo vegetale e incorpora la pasta di doenjang finché si scioglie.
Aggiungi i cubetti di patata, porta a ebollizione e cuoci per 8 minuti.
Aggiungi le zucchine, i funghi e i fiocchi di peperoncino coreano e cuoci altri 5 minuti.
Aggiungi delicatamente i cubetti di tofu, mescolando piano per non romperli.
Aggiungi il peperoncino verde e cuoci a fuoco basso altri 5 minuti.
Controlla il sale; poiché il doenjang è salato, aggiungine pochissimo se serve.
Aggiungi i cipollotti appena prima di togliere dal fuoco.
Servi caldo, accompagnato da riso al vapore.
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