Nouilles soba au sarrasin froides mêlées de concombre croquant, d'edamame et d'oignons verts dans une vinaigrette légère au soja et gingembre. Un bol végétal et rafraîchissant relevé de sésame grillé pour une touche savoureuse et de noisette.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Salade Japonaise de Nouilles Soba Froides – Bol Vegan au Sarrasin apporte 390 calories par portion : 16 g de protéines, 62 g de glucides et 9 g de lipides. La préparation prend 23 minutes au total et donne 2 portions.
Cette salade de soba froide est un bol vegan léger mais rassasiant, parfait pour les jours chauds où l'on a envie de quelque chose de frais et rapide. L'edamame et les nouilles de sarrasin apportent protéines végétales et fibres, tandis que la vinaigrette soja-gingembre garde chaque bouchée vive et savoureuse.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles soba 5-6 minutes.
Égouttez les nouilles et rincez-les sous l'eau froide courante jusqu'à complet refroidissement.
Fouettez ensemble le tamari, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre et le sirop d'érable.
Placez les nouilles refroidies dans un grand bol et ajoutez l'edamame et le concombre.
Versez la vinaigrette sur les nouilles et mélangez délicatement pour tout enrober uniformément.
Ajoutez les oignons verts émincés et la moitié des graines de sésame, puis mélangez.
Répartissez dans deux bols et parsemez du reste des graines de sésame avant de servir.
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