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Salade Japonaise de Nouilles Soba Froides – Bol Vegan au Sarrasin

Nouilles soba au sarrasin froides mêlées de concombre croquant, d'edamame et d'oignons verts dans une vinaigrette légère au soja et gingembre. Un bol végétal et rafraîchissant relevé de sésame grillé pour une touche savoureuse et de noisette.

Total
23 min
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Calories · par portion
390 kcal
Ecem Akkaba

Rédigé par

Ecem Akkaba · Diététicienne

Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.

Mise à jour:

Salade Japonaise de Nouilles Soba Froides – Bol Vegan au Sarrasin

En bref

Salade Japonaise de Nouilles Soba Froides – Bol Vegan au Sarrasin apporte 390 calories par portion : 16 g de protéines, 62 g de glucides et 9 g de lipides. La préparation prend 23 minutes au total et donne 2 portions.

À propos de cette recette

Cette salade de soba froide est un bol vegan léger mais rassasiant, parfait pour les jours chauds où l'on a envie de quelque chose de frais et rapide. L'edamame et les nouilles de sarrasin apportent protéines végétales et fibres, tandis que la vinaigrette soja-gingembre garde chaque bouchée vive et savoureuse.

Préparation

  1. 1

    Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles soba 5-6 minutes.

  2. 2

    Égouttez les nouilles et rincez-les sous l'eau froide courante jusqu'à complet refroidissement.

  3. 3

    Fouettez ensemble le tamari, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre et le sirop d'érable.

  4. 4

    Placez les nouilles refroidies dans un grand bol et ajoutez l'edamame et le concombre.

  5. 5

    Versez la vinaigrette sur les nouilles et mélangez délicatement pour tout enrober uniformément.

  6. 6

    Ajoutez les oignons verts émincés et la moitié des graines de sésame, puis mélangez.

  7. 7

    Répartissez dans deux bols et parsemez du reste des graines de sésame avant de servir.

Astuces

  • Rincer les nouilles à l'eau froide arrête la cuisson et élimine l'excès d'amidon.
  • Utilisez du soba 100% sarrasin certifié pour garder le plat sans gluten et entièrement vegan.
  • Préparez la vinaigrette à l'avance et réfrigérez la salade pour un déjeuner encore plus rafraîchissant.

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