Gekühlte Buchweizen-Soba-Nudeln mit knackiger Gurke, Edamame und Frühlingszwiebeln in einem leichten Soja-Ingwer-Dressing. Eine erfrischende, pflanzliche Bowl, abgerundet mit geröstetem Sesam für einen nussigen, herzhaften Biss.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Japanischer Kalter Soba-Nudelsalat – Veganer Buchweizen-Bowl enthält 390 Kalorien pro Portion: 16 g Protein, 62 g Kohlenhydrate und 9 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 23 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Dieser kalte Soba-Salat ist eine leichte, aber sättigende vegane Bowl, perfekt für warme Tage, an denen du etwas Frisches und Schnelles möchtest. Edamame und Buchweizennudeln liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe, während das Soja-Ingwer-Dressing jeden Bissen frisch und herzhaft hält.
Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen und koche die Soba-Nudeln 5-6 Minuten.
Gieße die Nudeln ab und spüle sie unter kaltem fließendem Wasser, bis sie ganz abgekühlt sind.
Verrühre Tamari, Reisessig, Sesamöl, Ingwer und Ahornsirup miteinander.
Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel und füge Edamame und Gurke hinzu.
Gieße das Dressing über die Nudeln und mische alles vorsichtig gleichmäßig durch.
Füge die geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Sesamsamen hinzu und mische.
Verteile alles auf zwei Schüsseln und bestreue es vor dem Servieren mit den restlichen Sesamsamen.
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