Fideos soba de trigo sarraceno fríos mezclados con pepino crujiente, edamame y cebollín en un aderezo ligero de soja y jengibre. Un bol vegetal y refrescante rematado con sésamo tostado para un toque sabroso y con sabor a nuez.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Ensalada Japonesa de Fideos Soba Fríos – Bol Vegano de Trigo Sarraceno aporta 390 calorías por ración: 16 g de proteínas, 62 g de carbohidratos y 9 g de grasas. Se prepara en 23 minutos en total y salen 2 raciones.
Esta ensalada de soba fría es un bol vegano ligero pero saciante, perfecto para los días cálidos cuando antojas algo fresco y rápido. El edamame y los fideos de trigo sarraceno aportan proteína vegetal y fibra, mientras que el aderezo de soja y jengibre mantiene cada bocado vibrante y sabroso.
Hierve una olla grande de agua y cuece los fideos soba durante 5-6 minutos.
Escurre los fideos y enjuágalos bajo agua fría corriente hasta que se enfríen por completo.
Bate el tamari, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre y el sirope de arce.
Coloca los fideos fríos en un bol grande y añade el edamame y el pepino.
Vierte el aderezo sobre los fideos y mezcla con suavidad para cubrir todo de manera uniforme.
Agrega el cebollín en rodajas y la mitad de las semillas de sésamo, luego mezcla.
Reparte en dos boles y corona con el resto de las semillas de sésamo antes de servir.
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