Rouleaux vietnamiens végans garnis de vermicelles de riz, tofu, herbes fraîches et légumes, servis avec une sauce cacahuète.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Rouleaux de Printemps Frais Vietnamiens – Gỏi Cuốn Végan à la Sauce Cacahuète apporte 330 calories par portion : 14 g de protéines, 48 g de glucides et 10 g de lipides. La préparation prend 25 minutes au total et donne 2 portions.
Ces rouleaux de printemps vietnamiens frais sont une collation végane légère et sans cuisson, riche en tofu, légumes croquants et herbes parfumées. Enveloppés dans du papier de riz translucide et servis avec une sauce cacahuète crémeuse, ils font un déjeuner ou une entrée rafraîchissante.
Faites cuire les vermicelles de riz selon le paquet, rincez-les à l'eau froide et égouttez.
Faites revenir les lanières de tofu avec le tamari jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis laissez refroidir.
Fouettez le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, le sirop d'érable et un peu d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Remplissez un bol peu profond d'eau tiède.
Trempez une galette de papier de riz dans l'eau 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Disposez laitue, vermicelles, tofu, carotte, concombre et herbes sur le tiers inférieur.
Repliez les côtés et roulez bien serré comme un burrito.
Répétez avec les galettes restantes et servez avec la sauce cacahuète.
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