Une soupe paysanne toscane aux haricots blancs, aux légumes verts et au pain rassis : riche en fibres et très rassasiante.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Ribollita italienne – soupe toscane aux haricots et au pain apporte 380 calories par portion : 16 g de protéines, 55 g de glucides et 11 g de lipides. La préparation prend 60 minutes au total et donne 2 portions.
La ribollita est une soupe paysanne toscane qui transforme les haricots, les légumes verts et le pain rassis en un bol copieux et réconfortant. Elle est riche en fibres, naturellement vegan et encore meilleure le lendemain.
Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus.
Ajoutez les tomates et le bouillon de légumes, puis portez à frémissement.
Ajoutez la moitié des haricots entiers et écrasez l'autre moitié avant de l'incorporer pour épaissir la soupe.
Ajoutez le chou kale et le chou et laissez mijoter 20 minutes.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.
Incorporez le pain émietté et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et absorbe le bouillon.
Laissez reposer 10 minutes, arrosez d'huile d'olive et servez.
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