Eine rustikale toskanische Bauernsuppe mit weißen Bohnen, Grünkohl und altbackenem Brot – ballaststoffreich und sehr sättigend.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Italienische Ribollita – Toskanische Bohnen-Brot-Suppe enthält 380 Kalorien pro Portion: 16 g Protein, 55 g Kohlenhydrate und 11 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 60 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Ribollita ist eine rustikale toskanische Suppe, die Bohnen, Grünkohl und altbackenes Brot in eine herzhafte, sättigende Schüssel verwandelt. Sie ist ballaststoffreich, von Natur aus vegan und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Karotte und Sellerie andünsten, bis sie weich sind.
Den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute mitgaren.
Die Tomaten und die Gemüsebrühe zugeben und zum Köcheln bringen.
Die Hälfte der Bohnen ganz zugeben, die andere Hälfte zerdrücken und unterrühren, um die Suppe zu binden.
Grünkohl und Weißkohl zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Das zerpflückte Brot unterrühren und garen, bis es weich wird und die Brühe aufnimmt.
10 Minuten ruhen lassen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.
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