Ribollita italiana – sopa toscana de alubias y pan

Sobre esta receta

Elaboración

1. 1

   Calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos.

2. 2

   Añade el ajo y cocina un minuto más.

3. 3

   Incorpora el tomate y el caldo de verduras y lleva a fuego lento.

4. 4

   Añade la mitad de las alubias enteras y machaca la otra mitad antes de incorporarla para espesar la sopa.

5. 5

   Agrega el kale y la col y cuece 20 minutos.

6. 6

   Sazona con sal, pimienta y tomillo.

7. 7

   Incorpora el pan troceado y cocina hasta que se ablande y absorba el caldo.

8. 8

   Deja reposar 10 minutos, riega con aceite de oliva y sirve.