Préparé avec des nouilles de verre à la patate douce et des légumes colorés, ce classique coréen végane offre un repas léger et nourrissant.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Japchae aux Légumes – Nouilles de Verre Véganes Coréennes apporte 340 calories par portion : 9 g de protéines, 58 g de glucides et 8 g de lipides. La préparation prend 35 minutes au total et donne 2 portions.
Le japchae est l'un des plats de nouilles les plus appréciés de la cuisine coréenne, et cette version végane est préparée sans aucune viande. Réalisée avec des nouilles de verre à la patate douce et de nombreux légumes, cette recette offre une option pauvre en matières grasses et nourrissante.
Faites cuire les nouilles de verre selon les instructions du paquet, égouttez-les et coupez-les en gros morceaux aux ciseaux.
Blanchissez les épinards 30 secondes dans l'eau bouillante, plongez-les dans l'eau froide et pressez l'excédent.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajoutez la carotte, le poivron et les champignons et faites revenir 4 à 5 minutes.
Incorporez les nouilles cuites, les épinards, la sauce soja, l'huile de sésame et le sirop d'érable.
Mélangez et réchauffez tous les ingrédients ensemble pendant 2 à 3 minutes.
Parsemez de graines de sésame grillées et servez chaud ou tiède.
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