Zubereitet mit Süßkartoffel-Glasnudeln und buntem Gemüse bietet dieser vegane koreanische Klassiker eine leichte und nahrhafte Mahlzeit.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Gemüse-Japchae – Koreanische vegane Glasnudeln enthält 340 Kalorien pro Portion: 9 g Protein, 58 g Kohlenhydrate und 8 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 35 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Japchae ist eines der beliebtesten Nudelgerichte der koreanischen Küche, und diese vegane Variante wird ganz ohne Fleisch zubereitet. Mit Süßkartoffel-Glasnudeln und reichlich Gemüse bietet dieses Rezept eine fettarme und nahrhafte Option.
Koche die Glasnudeln nach Packungsanweisung, gieße sie ab und schneide sie mit einer Schere in große Stücke.
Blanchiere den Spinat 30 Sekunden in kochendem Wasser, gib ihn in kaltes Wasser und drücke ihn aus.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und brate sie an, bis sie weich sind.
Füge Karotte, Paprika und Champignons hinzu und brate alles 4-5 Minuten an.
Gib die gekochten Nudeln, den Spinat, die Sojasauce, das Sesamöl und den Ahornsirup dazu.
Vermenge und erhitze alle Zutaten zusammen 2-3 Minuten.
Bestreue das Gericht mit gerösteten Sesamsamen und serviere es heiß oder warm.
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