Falafels & Sauce au Yaourt

Name: Falafels & Sauce au Yaourt
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 250 g pois chiches cuits; 1 petit oignon haché; 2 gousses d’ail; Un demi bouquet de persil; 1 c. à café cumin; 1 c. à café coriandre; 2 c. à soupe farine de blé complet; 1 c. à café levure chimique; 1 c. à café sel; Poivre noir (selon goût); 2 c. à soupe huile d’olive (pour cuisson); 200 g yaourt (pour sauce); 1 gousse d’ail écrasée (pour sauce); 1 c. à soupe jus de citron (pour sauce); 1 c. à soupe huile d’olive (pour sauce); 1 pincée de sel (pour sauce); 1 pincée de poivre (pour sauce); Menthe ou aneth fraîche finement hachée (pour sauce)

Boulettes de pois chiches croustillantes à l’extérieur moelleuses à l’intérieur: Falafels & Sauce au Yaourt 🧆✨

Total: 25 min
Portions: 4 portions
Difficulté: Facile
Calories · par portion: 280 kcal

Rédigé par

Ecem Akkaba · Diététicienne

Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.

Mise à jour: 1 septembre 2025

En bref

Falafels & Sauce au Yaourt apporte 280 calories par portion : 12 g de protéines, 30 g de glucides et 12 g de lipides. La préparation prend 25 minutes au total et donne 4 portions.

À propos de cette recette

Plat emblématique du Moyen Orient les falafels sont riches en protéines et en fibres. Entièrement végétaux ils se marient parfaitement avec une sauce au yaourt rafraîchissante pour un repas léger et rassasiant.

Préparation

1
Mixer pois chiches oignon ail persil et épices.
2
Ajouter farine levure sel et former des boulettes.
3
Déposer sur une plaque huilée cuire 20 min à 200°C.
4
Mélanger yaourt ail jus de citron huile d’olive sel poivre et herbes pour la sauce.
5
Servir les falafels avec la sauce au yaourt.

Astuces

Prolongez la cuisson de 5 minutes pour plus de croustillant.
Remplacez la menthe par de l’aneth pour varier les saveurs.
Préparez la pâte la veille et conservez au réfrigérateur.

Langue

Ingrédients

4 portions

250 g pois chiches cuits
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail
Un demi bouquet de persil
1 c. à café cumin
1 c. à café coriandre
2 c. à soupe farine de blé complet
1 c. à café levure chimique
1 c. à café sel
Poivre noir (selon goût)
2 c. à soupe huile d’olive (pour cuisson)
200 g yaourt (pour sauce)
1 gousse d’ail écrasée (pour sauce)
1 c. à soupe jus de citron (pour sauce)
1 c. à soupe huile d’olive (pour sauce)
1 pincée de sel (pour sauce)
1 pincée de poivre (pour sauce)
Menthe ou aneth fraîche finement hachée (pour sauce)

Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories: 280kcal
Protéines: 12g
Glucides: 30g
Lipides: 12g

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