Couscous vapeur moelleux couronné d'un nourrissant ragoût marocain de pois chiches, carottes, courgette et navet dans un bouillon légèrement épicé : consistant et entièrement végétalien.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Couscous marocain aux légumes – Pois chiches et ragoût de légumes épicé apporte 450 calories par portion : 15 g de protéines, 78 g de glucides et 9 g de lipides. La préparation prend 55 minutes au total et donne 2 portions.
Ce classique marocain associe un couscous vapeur léger et moelleux à un ragoût de légumes coloré. Des épices chaudes comme le cumin, le paprika et le curcuma transforment pois chiches et légumes en un repas réconfortant et rassasiant.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon haché environ 3 minutes.
Ajoutez le cumin, le paprika et le curcuma et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez les carottes, le navet et le bouillon de légumes et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez la courgette et les pois chiches et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Assaisonnez le bouillon de sel et de poivre.
Pendant ce temps, placez le couscous dans un bol et versez dessus une quantité égale d'eau ou de bouillon bouillant.
Couvrez et laissez gonfler à la vapeur 5 minutes, puis égrenez à la fourchette et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Dressez le couscous dans les assiettes et répartissez par-dessus le ragoût de légumes avec son bouillon.
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