Lockerer, gedämpfter Couscous, gekrönt von einem nahrhaften marokkanischen Eintopf aus Kichererbsen, Karotten, Zucchini und Rübe in leicht gewürzter Brühe — herzhaft und komplett vegan.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Marokkanischer Gemüse-Couscous – Kichererbsen und würziger Gemüseeintopf enthält 450 Kalorien pro Portion: 15 g Protein, 78 g Kohlenhydrate und 9 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 55 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Dieser marokkanische Klassiker vereint lockeren, gedämpften Couscous mit einem farbenfrohen Gemüseeintopf. Warme Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma machen Kichererbsen und Gemüse zu einer wohligen, sättigenden Mahlzeit.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel etwa 3 Minuten glasig dünsten.
Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma einrühren und 30 Sekunden garen, bis sie duften.
Karotten, Rübe und Gemüsebrühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Zucchini und Kichererbsen zugeben und weitere 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit den Couscous in eine Schüssel geben und mit der gleichen Menge kochendem Wasser oder Brühe übergießen.
Zudecken und 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und einen Schuss Olivenöl hinzufügen.
Den Couscous auf Tellern anhäufen und den Gemüseeintopf mit seiner Brühe darüber verteilen.
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