Falafel au four, houmous, quinoa et légumes frais avec sauce tahini-citron : un bol végétal nourrissant.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Buddha Bowl Méditerranéen au Falafel et Houmous apporte 520 calories par portion : 18 g de protéines, 62 g de glucides et 22 g de lipides. La préparation prend 40 minutes au total et donne 2 portions.
Ce buddha bowl méditerranéen associe un falafel au four riche en protéines, un houmous crémeux et un quinoa moelleux à des légumes frais croquants et une sauce au tahini et citron. C'est un repas végétal équilibré, riche en fibres, en protéines végétales et en saveurs méditerranéennes.
Écrase les pois chiches avec la farine de pois chiche, l'ail, le persil, le cumin et une pincée de sel pour obtenir une pâte à falafel grossière.
Forme 8 à 10 petites galettes et réserve-les au réfrigérateur 10 minutes.
Cuis les falafels à 200°C pendant 18 à 20 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes.
Fouette le tahini, le jus de citron, une pincée de sel et 2 à 3 c. à soupe d'eau pour obtenir une sauce lisse et fluide.
Répartis le quinoa cuit dans deux bols comme base.
Dispose les jeunes pousses d'épinard, les tomates cerises et le concombre sur le quinoa.
Ajoute les falafels cuits et une bonne cuillère de houmous dans chaque bol.
Arrose le tout de sauce tahini-citron et sers.
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