Préparé avec une baguette française croustillante, une protéine grillée, une pickle aigre-douce de carotte et daikon, du concombre frais et de la coriandre, le Banh Mi est un classique équilibré et rassasiant de la cuisine de rue vietnamienne.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Banh Mi – Sandwich vietnamien à la baguette apporte 480 calories par portion : 32 g de protéines, 55 g de glucides et 15 g de lipides. La préparation prend 40 minutes au total et donne 2 portions.
Le Banh Mi est un plat de rue unique, né lorsque la baguette laissée par l'époque coloniale française a rencontré les ingrédients vietnamiens. La combinaison de pain croustillant, de viande grillée, d'herbes fraîches et de pickles crée un équilibre parfait de texture et de saveur.
Cette recette utilise du blanc de poulet maigre ou du filet de porc comme protéine, tandis que les pickles de carotte et de daikon apportent une acidité vive tout en gardant le sucre et le gras bas. La coriandre fraîche, le concombre et le piment ajoutent fraîcheur et fibres au sandwich.
Grâce à la cuisson au gril plutôt qu'à la friture et à une quantité mesurée de mayonnaise, le Banh Mi s'intègre facilement dans une alimentation saine comme option de déjeuner équilibrée et riche en protéines.
Mélangez les tranches de poulet ou de porc avec la sauce de poisson et la sauce soja et laissez mariner au moins 15 minutes.
Mélangez la carotte et le radis râpés avec le vinaigre de riz et le sucre et laissez mariner 15 à 20 minutes.
Faites cuire la viande marinée dans une poêle chaude ou au gril pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Ouvrez les baguettes dans la longueur et, si nécessaire, réchauffez-les quelques minutes au four pour les rendre croustillantes.
Étalez une fine couche de mayonnaise sur la surface intérieure de la baguette.
Garnissez avec la viande grillée, les pickles de carotte et radis égouttés, les tranches de concombre, la coriandre et le piment rouge.
Refermez le dessus de la baguette, pressez délicatement et servez aussitôt.
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