Aus einem knusprigen französischen Baguette, gegrilltem Protein, süß-sauer eingelegter Karotte und Daikon, frischer Gurke und Koriander zubereitet, ist Banh Mi ein ausgewogener, sättigender Klassiker der vietnamesischen Straßenküche.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
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Banh Mi – Vietnamesisches Baguette-Sandwich enthält 480 Kalorien pro Portion: 32 g Protein, 55 g Kohlenhydrate und 15 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 40 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Banh Mi ist ein einzigartiges Streetfood, das entstand, als das aus der französischen Kolonialzeit stammende Baguette auf vietnamesische Zutaten traf. Die Kombination aus knusprigem Brot, gegrilltem Fleisch, frischen Kräutern und eingelegtem Gemüse schafft eine perfekte Balance von Textur und Geschmack.
Dieses Rezept verwendet magere Hähnchenbrust oder Schweinefilet als Protein, während das eingelegte Karotten-Daikon-Gemüse eine frische Säure hinzufügt und dabei Zucker und Fett niedrig hält. Frischer Koriander, Gurke und Chili verleihen dem Sandwich Frische und Ballaststoffe.
Dank Grillen statt Frittieren und einer abgemessenen Menge Mayonnaise passt Banh Mi als proteinreiche, ausgewogene Mittagsoption problemlos in eine gesunde Ernährung.
Die Hähnchen- oder Schweinescheiben mit Fischsauce und Sojasauce vermengen und mindestens 15 Minuten marinieren.
Die geraspelte Karotte und den Rettich mit Reisessig und Zucker mischen und 15-20 Minuten einlegen lassen.
Das marinierte Fleisch in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill 4-5 Minuten braten, bis es beidseitig gebräunt ist.
Die Baguettes längs aufschneiden und bei Bedarf einige Minuten im Ofen aufwärmen, damit sie knusprig werden.
Eine dünne Schicht Mayonnaise auf die Innenseite des Baguettes streichen.
Mit dem gegrillten Fleisch, dem abgetropften Karotten-Rettich-Pickle, den Gurkenscheiben, dem Koriander und der roten Chili füllen.
Die Oberseite des Baguettes zuklappen, leicht andrücken und sofort servieren.
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