Italienischer Farro-Salat – Veganer Getreide-Bowl mit Olivenöl

Name: Italienischer Farro-Salat – Veganer Getreide-Bowl mit Olivenöl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 160 g Farro (geschälter Emmerweizen); 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 60 g schwarze Oliven, entsteint; 1 Handvoll frisches Basilikum, gehackt; 3 EL natives Olivenöl extra; 1 EL Rotweinessig; 2 EL rote Zwiebel, gehackt; Salz und schwarzer Pfeffer

Bissfest gegarter Farro, gemischt mit Kirschtomaten, Gurke, Oliven und Basilikum. Eine leichte, ballaststoffreiche und komplett vegane Mahlzeit mit Olivenöl.

Gesamt: 40 Min.
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Kalorien · pro Portion: 340 kcal

Verfasst von

Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin

Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.

Aktualisiert: 25. Juli 2026

Kurz gesagt

Italienischer Farro-Salat – Veganer Getreide-Bowl mit Olivenöl enthält 340 Kalorien pro Portion: 9 g Protein, 48 g Kohlenhydrate und 14 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 40 Minuten und ergibt 2 Portionen.

Über dieses Rezept

Dieser italienische Salat verbindet nussigen Farro mit frischem Gemüse und Olivenöl. Sein ballaststoffreiches, pflanzliches Profil macht ihn zu einer sättigenden, leichten und komplett veganen Wahl.

Zubereitung

1
Den Farro unter kaltem Wasser abspülen.
2
Das Wasser oder die Gemüsebrühe aufkochen und den Farro zugeben.
3
Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten bissfest garen, dann abgießen.
4
Den Farro in eine große Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
5
Tomaten, Gurke, Oliven, Zwiebel und Basilikum zugeben.
6
Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und darübergeben.
7
Vorsichtig mischen, 10 Minuten ziehen lassen und servieren.