Italienischer Farro-Salat – Veganer Getreide-Bowl mit Olivenöl

Name: Italienischer Farro-Salat – Veganer Getreide-Bowl mit Olivenöl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 160 g Farro (geschälter Emmerweizen); 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 60 g schwarze Oliven, entsteint; 1 Handvoll frisches Basilikum, gehackt; 3 EL natives Olivenöl extra; 1 EL Rotweinessig; 2 EL rote Zwiebel, gehackt; Salz und schwarzer Pfeffer

Bissfest gegarter Farro, gemischt mit Kirschtomaten, Gurke, Oliven und Basilikum. Eine leichte, ballaststoffreiche und komplett vegane Mahlzeit mit Olivenöl.

Gesamt: 40 Min.
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Kalorien · pro Portion: 340 kcal

Verfasst von

Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin

Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.

Aktualisiert: 25. Juli 2026

Kurz gesagt

Italienischer Farro-Salat – Veganer Getreide-Bowl mit Olivenöl enthält 340 Kalorien pro Portion: 9 g Protein, 48 g Kohlenhydrate und 14 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 40 Minuten und ergibt 2 Portionen.

Über dieses Rezept

Dieser italienische Salat verbindet nussigen Farro mit frischem Gemüse und Olivenöl. Sein ballaststoffreiches, pflanzliches Profil macht ihn zu einer sättigenden, leichten und komplett veganen Wahl.

Zubereitung

1
Den Farro unter kaltem Wasser abspülen.
2
Das Wasser oder die Gemüsebrühe aufkochen und den Farro zugeben.
3
Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten bissfest garen, dann abgießen.
4
Den Farro in eine große Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
5
Tomaten, Gurke, Oliven, Zwiebel und Basilikum zugeben.
6
Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und darübergeben.
7
Vorsichtig mischen, 10 Minuten ziehen lassen und servieren.

Tipps

Du kannst den Farro einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur gebracht, entfaltet sich das Aroma.

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