Zarter Blattkohl, angebraten mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und warmen äthiopischen Gewürzen.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Fitness-Gomen – Äthiopischer Blattkohl mit Gewürzen enthält 160 Kalorien pro Portion: 6 g Protein, 14 g Kohlenhydrate und 9 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 35 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Dieses äthiopische Gomen vereint zarten Blattkohl mit süß angebratener Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und wärmenden Gewürzen wie Kardamom und Kurkuma. Von Natur aus vegan, leicht und doch aromatisch, eignet es sich als gesunde Beilage oder als nahrhaftes Hauptgericht mit Injera oder braunem Reis.
Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen, gib den gehackten Blattkohl hinein und blanchiere ihn 3-4 Minuten, dann gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel weich und goldbraun, etwa 6-7 Minuten.
Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate 1-2 Minuten, bis es duftet.
Rühre die grüne Chili, Kardamom und Kurkuma ein und brate weitere 30 Sekunden.
Gib den abgetropften Blattkohl hinzu und schwenke ihn in der gewürzten Zwiebelmischung.
Gieße einen Schuss Wasser hinzu, decke die Pfanne ab und lasse das Gemüse bei niedriger Hitze 8-10 Minuten zart köcheln.
Mit Salz abschmecken, gut umrühren und warm servieren.
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