Fit Zaalouk – Marokkanischer Auberginen-Tomaten-Dip

Über dieses Rezept

Zubereitung

1. 1

   Schäle die Auberginen teilweise und schneide sie in Würfel.

2. 2

   Koche oder dämpfe die Auberginenwürfel, bis sie sehr weich sind, etwa 10 Minuten.

3. 3

   Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Knoblauch kurz an.

4. 4

   Gib die geriebenen Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer dazu und koche 5 Minuten.

5. 5

   Füge die abgetropften Auberginen hinzu und zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Löffel.

6. 6

   Lasse alles ohne Deckel köcheln, bis die Masse eindickt, etwa 10 Minuten.

7. 7

   Rühre Petersilie, Koriander und Zitronensaft unter.

8. 8

   Mit Salz abschmecken und warm oder kalt mit Brot servieren.