Un dip marroquí tradicional de berenjena cocida y tomate triturados con ajo, comino y aceite de oliva.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Zaalouk Fit – Dip Marroquí de Berenjena y Tomate aporta 160 calorías por ración: 4 g de proteínas, 16 g de carbohidratos y 10 g de grasas. Se prepara en 40 minutos en total y salen 2 raciones.
El zaalouk es un dip marroquí clásico elaborado con berenjena y tomate cocidos. Se sazona con ajo, comino y pimentón dulce y se sirve caliente o frío con pan.
Pela parcialmente las berenjenas y córtalas en cubos.
Hierve o cuece al vapor los cubos de berenjena hasta que estén muy blandos, unos 10 minutos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo brevemente.
Añade el tomate rallado, el comino, el pimentón y la cayena y cocina 5 minutos.
Incorpora la berenjena escurrida y aplástala con un tenedor o una cuchara.
Cocina a fuego lento sin tapar hasta que la mezcla espese, unos 10 minutos.
Agrega el perejil, el cilantro y el zumo de limón y mezcla.
Sazona con sal y sirve caliente o frío con pan.
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