Zaalouk Fit – Dip Marroquí de Berenjena y Tomate

Sobre esta receta

Elaboración

1. 1

   Pela parcialmente las berenjenas y córtalas en cubos.

2. 2

   Hierve o cuece al vapor los cubos de berenjena hasta que estén muy blandos, unos 10 minutos.

3. 3

   Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo brevemente.

4. 4

   Añade el tomate rallado, el comino, el pimentón y la cayena y cocina 5 minutos.

5. 5

   Incorpora la berenjena escurrida y aplástala con un tenedor o una cuchara.

6. 6

   Cocina a fuego lento sin tapar hasta que la mezcla espese, unos 10 minutos.

7. 7

   Agrega el perejil, el cilantro y el zumo de limón y mezcla.

8. 8

   Sazona con sal y sirve caliente o frío con pan.