FácilTom Yum Fit – Sopa Tailandesa Agripicante con Gambas
Una sopa tailandesa aromática con hierba de limón, lima kaffir y gambas, baja en calorías y alta en proteínas.
- Total
- 30 min
- Calorías
- 190 kcal
- Raciones
- 2 raciones
Barszcz polaco – Sopa clara de remolacha
La sopa roja de remolacha de Polonia es clara, ácida y notablemente ligera: 118 calorías por bol, conservando intactos los nitratos naturales de la remolacha.
- Total
- 75 min
- Raciones
- 6 raciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías · por ración
- 118 kcal
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
Actualizada:
En resumen
Barszcz polaco – Sopa clara de remolacha aporta 118 calorías por ración: 4 g de proteínas, 20 g de carbohidratos y 3 g de grasas. Se prepara en 75 minutos en total y salen 6 raciones.
Sobre esta receta
El barszcz czerwony es un clásico invernal de las mesas polacas y un entrante casi obligatorio en Nochebuena. No es una sopa espesa ni turbia: su transparencia es lo esencial, y se consigue infusionando la remolacha en lugar de hervirla.
La acidez viene tradicionalmente de zumo de remolacha fermentado (zakwas). Esta versión usa limón y vinagre, de modo que se logra el mismo equilibrio sin esperar una semana de fermentación.
La remolacha es una de las verduras más ricas en nitratos naturales, y un hervor largo y fuerte daña tanto el color como esos compuestos. Por eso esta sopa nunca llega a hervir.
Elaboración
- 1
Pon la remolacha, la cebolla, la zanahoria y el apio en una olla y cubre con el caldo. Añade las especias.
- 2
NO dejes que hierva. Mantén una temperatura en la que apenas suba alguna burbuja y deja infusionar 45 minutos. Si hierve, el color vira a marrón.
- 3
Retira del fuego, deja reposar 10 minutos y cuela por un colador fino. No presiones las verduras: eso es lo que enturbia la sopa.
- 4
Devuelve el líquido claro a la olla y añade el ajo, el zumo de limón, el vinagre y la miel.
- 5
Salpimienta. Ajusta acidez y dulzor poco a poco; buscas un punto ácido pero redondo.
- 6
Calienta 5 minutos más a fuego suave, de nuevo sin hervir.
- 7
Sirve en boles calientes, con una cucharada de yogur en el centro y eneldo por encima.
Consejos
- Corta la remolacha en bastones en vez de rallarla. El rallado suelta demasiado almidón y enturbia el caldo.
- El ácido mantiene el color vivo. Añadir el limón tras retirar la olla del fuego funciona mucho mejor que hacerlo durante la cocción.
- La acidez se asienta de un día para otro y el sabor gana profundidad. Aguanta 4 días en nevera; no la congeles, la remolacha pierde textura.
Idioma
- Polonya Barszcz – Pancarlı Berrak Çorba (Türkçe)
- Polish Barszcz – Clear Beetroot Soup (English)
- Polnischer Barszcz – Klare Rote-Bete-Suppe (Deutsch)
- Barszcz polonais – Soupe claire à la betterave (Français)
- Barszcz polacco – Zuppa chiara di barbabietola (Italiano)
- البارشتش البولندي – شوربة شمندر صافية (العربية)
- Barszcz Polandia – Sup Bit Bening (Bahasa Indonesia)
- ポーランド風バルシチ — 澄んだビーツのスープ (日本語)
- บาร์ชช์โปแลนด์ – ซุปบีทรูทใส (ไทย)
- Barszcz Poland – Sup Bit Jernih (Bahasa Melayu)
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