บาร์ชช์โปแลนด์ – ซุปบีทรูทใส

เกี่ยวกับสูตรนี้

วิธีทำ

1. 1

   ใส่บีทรูท หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงหม้อ เทน้ำสต๊อกลงไป ใส่เครื่องเทศ

2. 2

   ห้ามต้มให้เดือดเด็ดขาด รักษาอุณหภูมิที่มีฟองผุดขึ้นเพียงประปราย แล้วแช่สกัด 45 นาที การเดือดจะทำให้สีกลายเป็นน้ำตาล

3. 3

   ยกลงจากเตา พักไว้ 10 นาที แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ อย่ากดผัก เพราะนั่นคือสาเหตุของความขุ่น

4. 4

   เทน้ำใสกลับลงหม้อ ใส่กระเทียม น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง

5. 5

   ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย ปรับความเปรี้ยวและหวานทีละน้อย เป้าหมายคือแหลมคมแต่กลมกล่อม

6. 6

   อุ่นต่อด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที โดยยังไม่ให้เดือด

7. 7

   ตักใส่ถ้วยอุ่น หยอดโยเกิร์ตหนึ่งช้อนตรงกลาง แล้วโรยผักชีลาว