FitZen

Barszcz Poland – Sup Bit Jernih

Sup bit merah Poland ini jernih, masam segar dan sangat ringan — 118 kalori semangkuk, dengan nitrat semula jadi bit kekal utuh.

Jumlah
75 min
Hidangan
6 hidangan
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori · setiap hidangan
118 kcal
Ecem Akkaba

Ditulis oleh

Ecem Akkaba · Pakar Pemakanan

Pakar pemakanan, lulusan Universiti İstanbul Medipol. Beliau menyediakan resipi dan nilai pemakanan di FitZen.

Dikemas kini:

Barszcz Poland – Sup Bit Jernih

Ringkasnya

Resipi Barszcz Poland – Sup Bit Jernih mengandungi 118 kalori setiap hidangan: 4 g protein, 20 g karbohidrat dan 3 g lemak. Penyediaannya mengambil masa 75 minit kesemuanya dan menghasilkan 6 hidangan.

Tentang resipi ini

Barszcz czerwony ialah hidangan tetap musim sejuk di meja makan Poland dan hampir wajib sebagai pembuka selera pada Malam Krismas. Ia bukan sup pekat dan keruh — kejernihannya itulah intinya, dan ia datang daripada merendam bit, bukan merebusnya.

Rasa masam secara tradisi datang daripada jus bit yang ditapai (zakwas). Versi ini menggunakan lemon dan cuka sebagai ganti, jadi keseimbangan yang sama diperoleh tanpa menunggu seminggu penapaian.

Bit antara sayuran terkaya dengan nitrat semula jadi, dan rebusan lama yang kuat merosakkan kedua-dua warna dan sebatian tersebut. Sebab itulah sup ini tidak pernah mencapai takat didih.

Cara penyediaan

  1. 1

    Masukkan bit, bawang, lobak merah dan saderi ke dalam periuk dan tuang stok. Tambah rempah.

  2. 2

    JANGAN biarkan mendidih. Kekalkan suhu di mana hanya sesekali gelembung naik, dan rendam selama 45 minit. Mendidih menukar warna menjadi perang.

  3. 3

    Angkat dari api, rehatkan 10 minit, kemudian tapis dengan penapis halus. Jangan tekan sayuran — itu punca kekeruhan.

  4. 4

    Kembalikan cecair jernih ke dalam periuk dan masukkan bawang putih, jus lemon, cuka dan madu.

  5. 5

    Perasakan dengan garam dan lada. Laraskan masam dan manis sedikit demi sedikit; sasarannya tajam tetapi bulat.

  6. 6

    Panaskan 5 minit lagi pada api perlahan, sekali lagi tanpa mendidih.

  7. 7

    Cedok ke dalam mangkuk suam, letak sesudu yogurt di tengah dan hiaskan dengan dill.

Petua

  • Potong bit seperti batang mancis dan bukan diparut. Parutan melepaskan terlalu banyak kanji dan mengeruhkan sup.
  • Asid yang mengekalkan warna cerah. Menambah lemon selepas periuk diangkat jauh lebih berkesan berbanding semasa memasak.
  • Keasidan mengendap semalaman dan rasanya menjadi lebih dalam. Tahan 4 hari dalam peti sejuk; jangan dibekukan kerana bit hilang teksturnya.

Bahasa

Resipi serupa

Semua resipi
3 hari percuma

Mulakan

Rekod hidangan pertama anda hari ini dengan gambar

Muat turun, buka akaun, ambil gambar pinggan pertama anda. Persediaan mengambil masa kurang seminit. Tiga hari pertama percuma. Batalkan bila-bila masa.

Download on theApp StoreGet it onGoogle Play
  • Percuma dimuat turun
  • Tiada kad kredit untuk mendaftar
  • Batalkan langganan bila-bila masa

Percubaan percuma 3 hari · kemudian Premium mingguan, bulanan atau tahunan — harga dipaparkan dalam mata wang anda di gedung.