FitZen

Barszcz Polandia – Sup Bit Bening

Sup bit merah khas Polandia ini bening, asam segar, dan sangat ringan — 118 kalori per mangkuk, dengan nitrat alami bit yang tetap utuh.

Total
75 mnt
Porsi
6 porsi
Tingkat kesulitan
Mudah
Kalori · per porsi
118 kcal
Ecem Akkaba

Ditulis oleh

Ecem Akkaba · Ahli Gizi

Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.

Diperbarui:

Barszcz Polandia – Sup Bit Bening

Ringkasnya

Resep Barszcz Polandia – Sup Bit Bening mengandung 118 kalori per porsi: 4 g protein, 20 g karbohidrat, dan 3 g lemak. Waktu pembuatannya 75 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Tentang resep ini

Barszcz czerwony adalah hidangan tetap musim dingin di meja makan Polandia dan nyaris wajib sebagai pembuka pada Malam Natal. Ini bukan sup kental dan keruh — kebeningannya justru intinya, dan itu datang dari menyeduh bit, bukan merebusnya.

Rasa asamnya secara tradisional berasal dari jus bit terfermentasi (zakwas). Versi ini memakai lemon dan cuka sebagai gantinya, sehingga keseimbangan yang sama tercapai tanpa menunggu fermentasi seminggu.

Bit termasuk sayuran terkaya nitrat alami, dan perebusan lama yang keras merusak baik warna maupun senyawa tersebut. Karena itu sup ini tidak pernah sampai mendidih.

Cara membuat

  1. 1

    Masukkan bit, bawang bombay, wortel, dan seledri ke panci lalu tuang kaldu. Tambahkan rempah.

  2. 2

    JANGAN sampai mendidih. Pertahankan suhu di mana hanya sesekali gelembung naik, dan seduh 45 menit. Mendidih membuat warnanya jadi cokelat.

  3. 3

    Angkat dari api, diamkan 10 menit, lalu saring dengan saringan halus. Jangan menekan sayurannya — itulah penyebab keruh.

  4. 4

    Kembalikan cairan bening ke panci dan tambahkan bawang putih, air lemon, cuka, dan madu.

  5. 5

    Bumbui dengan garam dan lada. Sesuaikan asam dan manis sedikit demi sedikit; targetnya tajam tapi membulat.

  6. 6

    Hangatkan 5 menit lagi dengan api kecil, tetap tanpa mendidih.

  7. 7

    Tuang ke mangkuk hangat, beri satu sendok yoghurt di tengah, dan taburi dill.

Tips

  • Potong bit menjadi batang korek api, jangan diparut. Parutan melepas terlalu banyak pati dan mengeruhkan kaldu.
  • Asamlah yang menjaga warna tetap cerah. Menambahkan lemon setelah panci diangkat jauh lebih efektif daripada saat memasak.
  • Keasamannya mengendap semalam dan rasanya makin dalam. Tahan 4 hari di kulkas; jangan dibekukan, tekstur bit akan rusak.

Bahasa

Resep serupa

Semua resep
3 hari gratis

Mulai sekarang

Catat santapan pertamamu hari ini lewat foto

Unduh, buat akun, lalu foto piring pertamamu. Penyiapannya kurang dari satu menit. Tiga hari pertama gratis. Batalkan kapan saja.

Download on theApp StoreGet it onGoogle Play
  • Gratis diunduh
  • Tanpa kartu kredit untuk mendaftar
  • Batalkan langganan kapan saja

Uji coba gratis 3 hari · setelahnya Premium mingguan, bulanan, atau tahunan — harga tampil dalam mata uangmu di toko.