البارشتش البولندي – شوربة شمندر صافية

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1. 1

   ضعي الشمندر والبصل والجزر والكرفس في قدر واسكبي المرق فوقها. أضيفي البهارات.

2. 2

   لا تتركيها تغلي أبدًا. حافظي على حرارة تصعد فيها فقاعة عابرة فقط، وانقعيها 45 دقيقة. الغليان يحوّل اللون إلى بنّي.

3. 3

   ارفعيها عن النار، أريحيها 10 دقائق ثم صفّيها بمصفاة ناعمة. لا تضغطي الخضار — من هناك تأتي العكارة.

4. 4

   أعيدي السائل الصافي إلى القدر وأضيفي الثوم وعصير الليمون والخل والعسل.

5. 5

   تبّلي بالملح والفلفل. عدّلي الحموضة والحلاوة تدريجيًا؛ الهدف طعم حادّ لكنه متوازن.

6. 6

   سخّنيها على نار هادئة 5 دقائق إضافية، دون غليان مجددًا.

7. 7

   وزّعيها في أطباق دافئة، وضعي ملعقة لبن في الوسط وزيّنيها بالشبت.