بابا غنوج لبناني – متبل الباذنجان المشوي

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1. 1

   اشوِ حبات الباذنجان كاملة على نار مباشرة أو تحت شواية ساخنة مع التقليب المتكرر حتى تتفحم القشرة ويصبح اللب طرياً جداً.

2. 2

   اترك الباذنجان ليبرد ثم قشّر القشرة المتفحمة وتخلص منها.

3. 3

   ضع اللب في مصفاة واتركه يصفى 10 دقائق للتخلص من السائل الزائد.

4. 4

   ضع اللب في وعاء مع الطحينة والثوم وعصير الليمون.

5. 5

   اهرسه أو اخفقه ثم أضف الكمون والملح حتى يصبح كريمياً.

6. 6

   تذوّقه واضبط التتبيلة بمزيد من الليمون أو الملح حسب الحاجة.

7. 7

   افرده في طبق ورشّ عليه زيت الزيتون وزيّنه بالبقدونس وحبوب الرمان.