レバノンのババガヌーシュ – スモーキーな焼きナスのディップ

このレシピについて

作り方

1. 1

   ナスを丸ごと直火または熱したグリルで、皮が黒く焦げて中がとても柔らかくなるまで、こまめに返しながら焼きます。

2. 2

   ナスを冷まし、黒く焦げた皮をむいて取り除きます。

3. 3

   果肉をザルに入れ、余分な水分を抜くため10分ほど水切りします。

4. 4

   果肉をボウルに入れ、タヒニ、ニンニク、レモン果汁を加えます。

5. 5

   潰すか撹拌し、クミンと塩を加えてクリーミーになるまで混ぜます。

6. 6

   味をみて、必要に応じてレモンや塩で味を調えます。

7. 7

   皿に広げ、オリーブオイルを回しかけ、パセリとザクロの実を散らします。