Ein libanesischer Meze aus rauchig gegrillter Aubergine, vermengt mit Tahini, Knoblauch und Zitrone.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Libanesischer Baba Ganoush – Rauchiger Auberginen-Dip enthält 180 Kalorien pro Portion: 5 g Protein, 16 g Kohlenhydrate und 12 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 45 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Baba Ganoush ist ein klassischer levantinischer Dip, der für sein tiefes, rauchiges Aroma und seine cremige Textur bekannt ist. Von Natur aus vegan und kalorienarm, liefert er gesunde Fette aus Tahini und ballaststoffreiche Aubergine.
Die ganzen Auberginen über offener Flamme oder unter einem heißen Grill unter häufigem Wenden rösten, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch sehr weich ist.
Die Auberginen abkühlen lassen, dann die geschwärzte Haut abziehen und wegwerfen.
Das Fruchtfleisch in ein Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Das Fruchtfleisch mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
Zerdrücken oder pürieren, dann Kreuzkümmel und Salz einrühren, bis es cremig ist.
Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Zitrone oder Salz nachwürzen.
Auf einem Teller verstreichen, mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen.
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