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- 60 min
- Calorie
- 340 kcal
- Porzioni
- 4 porzioni
Baba Ganoush libanese – Crema di melanzane affumicate
Un meze libanese di melanzane affumicate arrostite frullate con tahini, aglio e limone.
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 2 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Calorie · per porzione
- 180 kcal
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
Aggiornata:
In breve
Baba Ganoush libanese – Crema di melanzane affumicate apporta 180 calorie per porzione: 5 g di proteine, 16 g di carboidrati e 12 g di grassi. La preparazione richiede 45 minuti in tutto e rende 2 porzioni.
Su questa ricetta
Il baba ganoush è un classico dip levantino celebre per il suo profondo aroma affumicato e la consistenza cremosa. Naturalmente vegano e povero di calorie, offre grassi sani dal tahini insieme a melanzane ricche di fibre.
Preparazione
- 1
Arrostisci le melanzane intere su fiamma viva o sotto un grill caldo, girandole spesso, finché la buccia è bruciacchiata e la polpa molto morbida.
- 2
Lascia raffreddare le melanzane, poi rimuovi ed elimina la buccia annerita.
- 3
Metti la polpa in uno scolapasta e lasciala scolare 10 minuti per eliminare il liquido in eccesso.
- 4
Metti la polpa in una ciotola con il tahini, l'aglio e il succo di limone.
- 5
Schiaccia o frulla, poi unisci il cumino e il sale fino a ottenere una crema.
- 6
Assaggia e regola il condimento con altro limone o sale se necessario.
- 7
Stendi su un piatto, condisci con olio d'oliva e guarnisci con prezzemolo e chicchi di melograno.
Consigli
- La cottura su fiamma viva è la chiave dell'autentico sapore profondo e affumicato.
- Scolare bene la polpa della melanzana mantiene la crema densa e vellutata, non acquosa.
- Servi con pane pita caldo o verdure crude croccanti da intingere.
Lingua
- Lübnan Baba Ganuş – Közlenmiş Patlıcan Mezesi (Türkçe)
- Lebanese Baba Ganoush – Smoky Roasted Eggplant Dip (English)
- Libanesischer Baba Ganoush – Rauchiger Auberginen-Dip (Deutsch)
- Baba Ganoush libanés – Puré ahumado de berenjena asada (Español)
- Baba Ganoush libanais – Caviar d'aubergine fumée (Français)
- بابا غنوج لبناني – متبل الباذنجان المشوي (العربية)
- Baba Ganoush Lebanon – Cocolan Terong Panggang Berasap (Bahasa Indonesia)
- レバノンのババガヌーシュ – スモーキーな焼きナスのディップ (日本語)
- บาบากานูชเลบานอน – ดิปมะเขือยาวย่างรมควัน (ไทย)
- Baba Ganoush Lubnan – Cecah Terung Panggang Berasap (Bahasa Melayu)
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