Un meze libanese di melanzane affumicate arrostite frullate con tahini, aglio e limone.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
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Baba Ganoush libanese – Crema di melanzane affumicate apporta 180 calorie per porzione: 5 g di proteine, 16 g di carboidrati e 12 g di grassi. La preparazione richiede 45 minuti in tutto e rende 2 porzioni.
Il baba ganoush è un classico dip levantino celebre per il suo profondo aroma affumicato e la consistenza cremosa. Naturalmente vegano e povero di calorie, offre grassi sani dal tahini insieme a melanzane ricche di fibre.
Arrostisci le melanzane intere su fiamma viva o sotto un grill caldo, girandole spesso, finché la buccia è bruciacchiata e la polpa molto morbida.
Lascia raffreddare le melanzane, poi rimuovi ed elimina la buccia annerita.
Metti la polpa in uno scolapasta e lasciala scolare 10 minuti per eliminare il liquido in eccesso.
Metti la polpa in una ciotola con il tahini, l'aglio e il succo di limone.
Schiaccia o frulla, poi unisci il cumino e il sale fino a ottenere una crema.
Assaggia e regola il condimento con altro limone o sale se necessario.
Stendi su un piatto, condisci con olio d'oliva e guarnisci con prezzemolo e chicchi di melograno.
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