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- Total
- 60 min
- Calorías
- 340 kcal
- Raciones
- 4 raciones
Baba Ganoush libanés – Puré ahumado de berenjena asada
Un meze libanés de berenjena asada ahumada mezclada con tahini, ajo y limón.
- Total
- 45 min
- Raciones
- 2 raciones
- Dificultad
- Fácil
- Calorías · por ración
- 180 kcal
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
Actualizada:
En resumen
Baba Ganoush libanés – Puré ahumado de berenjena asada aporta 180 calorías por ración: 5 g de proteínas, 16 g de carbohidratos y 12 g de grasas. Se prepara en 45 minutos en total y salen 2 raciones.
Sobre esta receta
El baba ganoush es un clásico dip levantino célebre por su profundo aroma ahumado y su textura cremosa. Naturalmente vegano y bajo en calorías, aporta grasas saludables del tahini junto con berenjena rica en fibra.
Elaboración
- 1
Asa las berenjenas enteras sobre una llama directa o bajo un grill caliente, girándolas a menudo, hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa muy blanda.
- 2
Deja enfriar las berenjenas y luego retira y desecha la piel ennegrecida.
- 3
Coloca la pulpa en un colador y déjala escurrir 10 minutos para eliminar el exceso de líquido.
- 4
Pon la pulpa en un bol con el tahini, el ajo y el zumo de limón.
- 5
Machaca o tritura, luego incorpora el comino y la sal hasta que quede cremoso.
- 6
Prueba y ajusta el sazón con más limón o sal si hace falta.
- 7
Extiende en un plato, rocía con aceite de oliva y decora con perejil y granos de granada.
Consejos
- Asar sobre llama directa es la clave del auténtico sabor profundo y ahumado.
- Escurrir bien la pulpa de la berenjena mantiene el puré espeso y cremoso, no aguado.
- Sírvelo con pan de pita caliente o verduras crudas crujientes para mojar.
Idioma
- Lübnan Baba Ganuş – Közlenmiş Patlıcan Mezesi (Türkçe)
- Lebanese Baba Ganoush – Smoky Roasted Eggplant Dip (English)
- Libanesischer Baba Ganoush – Rauchiger Auberginen-Dip (Deutsch)
- Baba Ganoush libanais – Caviar d'aubergine fumée (Français)
- Baba Ganoush libanese – Crema di melanzane affumicate (Italiano)
- بابا غنوج لبناني – متبل الباذنجان المشوي (العربية)
- Baba Ganoush Lebanon – Cocolan Terong Panggang Berasap (Bahasa Indonesia)
- レバノンのババガヌーシュ – スモーキーな焼きナスのディップ (日本語)
- บาบากานูชเลบานอน – ดิปมะเขือยาวย่างรมควัน (ไทย)
- Baba Ganoush Lubnan – Cecah Terung Panggang Berasap (Bahasa Melayu)
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