Baba Ganoush libanais – Caviar d'aubergine fumée

À propos de cette recette

Préparation

1. 1

   Faites griller les aubergines entières sur une flamme vive ou sous un gril chaud, en les tournant souvent, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair très tendre.

2. 2

   Laissez refroidir les aubergines, puis retirez et jetez la peau noircie.

3. 3

   Placez la chair dans une passoire et laissez égoutter 10 minutes pour éliminer l'excès de liquide.

4. 4

   Mettez la chair dans un bol avec le tahini, l'ail et le jus de citron.

5. 5

   Écrasez ou mixez, puis incorporez le cumin et le sel jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

6. 6

   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de citron ou de sel si besoin.

7. 7

   Étalez sur une assiette, arrosez d'huile d'olive et parsemez de persil et de graines de grenade.