Eine leichte japanische Miso-Suppe mit seidigem Tofu, Wakame und Frühlingszwiebeln in einer veganen Kombu-Brühe; sie bietet eine wärmende, kalorienarme Option.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Fit-Miso-Suppe – Vegane Japanische Suppe mit Tofu enthält 110 Kalorien pro Portion: 9 g Protein, 8 g Kohlenhydrate und 5 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 25 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Diese japanische Miso-Suppe basiert auf einer klaren veganen Dashi aus Kombu-Alge statt Fisch. Mit seidigem Tofu und Wakame bietet sie eine wärmende, kalorienarme und umamireiche Option.
Gib den Kombu mit dem Wasser in einen Topf und lass ihn 10 Minuten einweichen.
Erhitze sanft bei mittlerer Hitze und nimm den Kombu kurz vor dem Kochen heraus, um eine klare vegane Dashi zu erhalten.
Weiche die getrocknete Wakame in etwas Wasser ein, bis sie aufquillt, und gib sie mit dem geriebenen Ingwer in den Topf.
Reduziere die Hitze, löse die Miso-Paste in einer Kelle warmer Brühe auf und rühre sie zurück in den Topf.
Füge die seidigen Tofuwürfel hinzu und lass sie sanft durchwärmen.
Lass es einige Minuten leicht köcheln, ohne zu kochen, damit das Miso seinen Geschmack behält.
Vollende mit Frühlingszwiebeln, einem Tropfen Sesamöl und weißem Pfeffer und serviere heiß.
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