Dünne Weizennudeln in Gochujang-Sauce mit knackiger Gurke und gekochtem Ei – ein erfrischender koreanischer Klassiker. Eine leichte, aber sättigende Mahlzeit für warme Tage.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Fit Bibim Guksu – Koreanische scharfe kalte Nudeln enthält 420 Kalorien pro Portion: 16 g Protein, 68 g Kohlenhydrate und 10 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 23 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Bibim guksu ist eines der beliebtesten Sommer-Nudelgerichte Koreas und in wenigen Minuten fertig. Eine süß-scharfe Gochujang-Sauce bringt knackiges Gemüse und ein proteinreiches Ei ins Gleichgewicht – für eine erfrischende, ausgewogene Mahlzeit.
Die Eier 8 Minuten kochen, in kaltes Wasser geben, schälen und halbieren.
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Apfelessig, Sojasauce, Sesamöl, Honig und Knoblauch zu einer Sauce verrühren.
Die Nudeln nach Packungsanweisung etwa 3-4 Minuten kochen.
Die Nudeln abgießen und unter eiskaltem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen.
Die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel geben und die vorbereitete Sauce dazugeben.
Gurke und Karotte hinzufügen und die Nudeln gut mit der Sauce vermengen.
In Portionen aufteilen und die gekochten Eier daraufsetzen.
Mit gerösteten Sesamsamen und frischen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
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