Lecker, leicht und sättigend: Auberginenröllchen mit Bulgur 🍆✨
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Auberginenröllchen mit Bulgur enthält 285 Kalorien pro Portion: 9 g Protein, 42 g Kohlenhydrate und 9 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 45 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Die Auberginenröllchen mit Bulgur werden im Ofen gebacken statt frittiert. Die Füllung enthält Bulgur, Tomate und frische Kräuter. Kalorienarm und ballaststoffreich sind sie ein ideales Hauptgericht für alle, die gesund essen möchten. Sättigend und perfekt für leichte Abendessen.
Auberginen längs in Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salzwasser legen.
Abtrocknen, auf ein Blech legen und mit Olivenöl bestreichen.
Bei 200°C 15 Minuten backen.
Bulgur 10 Minuten in heißem Wasser quellen lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomate fein hacken.
Mit Tomatenmark anbraten und zum Bulgur geben.
Gewürze und Petersilie hinzufügen.
Füllung in die Auberginenscheiben geben und einrollen.
Etwas Tomatensauce darüber gießen und bei 180°C 10 Minuten backen.
Heiß servieren.
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