ชาวาร์มาไก่เลบานอน – ไก่หมักเครื่องเทศกับซอสกระเทียมทูม

เกี่ยวกับสูตรนี้

วิธีทำ

1. 1

   ทำน้ำหมักโดยผสมโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียมสับ ยี่หร่า ผักชีป่น ปาปริก้า อบเชย ออลสไปซ์ เกลือ และพริกไทยในชาม

2. 2

   ใส่สะโพกไก่ลงในน้ำหมัก คลุกให้ทั่ว แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ถ้าให้ดีคือค้างคืน

3. 3

   ทำทูม: ตำกระเทียมกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นในเครื่องปั่นค่อย ๆ หยอดน้ำมันช้ามาก พร้อมเติมน้ำมะนาวทีละนิดจนได้อิมัลชันฟูนุ่ม

4. 4

   ตั้งกระทะหรือเตาย่างไฟกลาง-แรงให้ร้อนจัด แล้วย่างไก่ด้านละ 5–6 นาทีจนผิวเกรียมและสุกทั่ว

5. 5

   พักไก่ที่สุกแล้วสองสามนาที จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง

6. 6

   อุ่นแป้งพิต้าในกระทะหรือเตาอบเล็กน้อย

7. 7

   ทาทูมบนแป้งแต่ละแผ่น ใส่ไก่ มะเขือเทศ ผักดอง และพาร์สลีย์ แล้วม้วนให้แน่น

8. 8

   หรือเสิร์ฟไก่หั่นเป็นชามบนข้าวหรือบัลเกอร์ พร้อมทูมวางข้าง ๆ